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又到了板栗飘香的季节，软软糯糯的板栗成为很多人的最爱，一吃起来就停不下嘴。

今年5岁的刘女士特别喜欢吃零食，随着板栗的上市，她每天都要买上一两斤，一边追剧一边吃板栗。不过，一天晚上吃完板栗后，刘女士发现身体不对劲了。吃完后开始打酸嗝，上腹部胀痛难忍，上吐下泻，而且呕吐物里有血丝。医院，一检查，医生发现她竟然出现了胃出血，而肇事元凶竟然正是她每天必备的零食——板栗。

板栗的功效

栗子的维生素B1、B含量丰富，维生素B的含量至少是大米的4倍。

每克含有4毫克维生素C。鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，钾的含量比苹果还高4倍。

食用禁忌

1．减肥和要控制血糖者，不宜多食，因为板栗淀粉含量高。7～8颗中等大小的栗子，就接近减肥时一餐主食的量了！

．脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食。

3．患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子。

4．因含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止。

5．无论是生吃还是炒着吃、煮着吃，都要细细咀嚼，达到更好的补益效果。

6．产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子。

7．栗子虽养人，生吃过多，难以消化，熟食过多，易阻滞肠胃。一般而言，每天吃栗子的量以5-10枚为宜。

10颗栗子能顶一碗饭？

吃够这个量快住嘴

1颗熟栗子重约10克，可食部分约重8克，热量为17千卡，10颗去壳栗子的热量是千卡左右。

克米饭的热量是千卡，1小碗米饭重约克，热量为千卡。不难看出，吃10个栗子，就相当于吃了1小碗米饭。

再加上糖炒栗子时，渗入少量糖分和油脂，其热量会更高。因此大家在吃时须控制量，每天最好别超过10颗，食用过多很容易出现胀气、打嗝等情况。

如将栗子作为间歇零食，可在正式用餐时，适当减少主食的摄入量，或通过增加运动的方式消耗掉这部分热量。

这种糖炒栗子千万别再吃了

秋冬时节，路边摊的糖炒栗子成为街头的一道风景。

但要注意的是，以下两种糖炒栗子千万不要买！

01

太油亮、开口的栗子不要买

有的商贩为了让栗子看上去油亮诱人，就往糖炒栗子里添加石蜡油。

虽然有专门的食用级石蜡油，但是在食品添加剂使用标准里，明确规定了石蜡的适用范围，炒栗子显然不在此列。

而且黑心的小商贩很可能使用价格便宜的劣质工业石蜡油，工业用石蜡油大多提纯不好，杂质较多，具有一定的致癌性，且越是劣质的石蜡油，含的有害杂质越多，致癌性也就越强。

若是未开口的栗子还好，食用时会剥皮，但开口栗在砂子中糖炒后黏性增加，不光会吸附黑砂中的尘土，还可能会被工业石蜡污染。

食用板栗，尽量选择颜色自然且没有开口的栗子，那些油光粉饰喜好“卖笑”的美容栗子一定要远离。

建议买糖炒栗子的时候，先用纸巾擦一下栗子的外壳，如果纸巾上面有明显的油渍，最好不要买来吃。

0

太甜甚至微微发苦的栗子不要买

栗子本来就有淡淡的甜味，用糖炒出来，更是香甜可口。但是，有的商贩为了增加甜度、节约成本，可能会用糖精代替糖。

糖精的甜度是白糖的倍，只要一点点就能让一大锅糖炒栗子甜得发腻，用糖精比用白糖省钱得多。

鉴别炒栗子是否添加了糖精，只要尝一颗试试就知道了。用糖精炒出来的栗子往往过度的甜，甚至会有点发苦。

总的来说，街边摊上的糖炒栗子，由于栗子长时间暴露在街边环境中，特别是秋冬季节风大、尘埃多，糖、油很容易沾染污染物，往往存在一定的安全隐患。

如何挑选栗子？

尝味道

买栗子前，可以向商贩要一颗尝尝味。用糖精炒的栗子开始很甜，却没有什么回味，仔细尝还能尝到苦味。

看果肉颜色

选购栗子的时候，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。颜色太夸张有可能是经过处理。

留意旁边的生栗子

如果颜色浅、绒毛多，外表不怎么发亮，则说明是新鲜板栗。还有一个小窍门：一面圆一面平的栗子往往比两面都平的栗子要甜！

来源：柳州播报、科普中国

本栏目编辑：陈其兴（见习）

责任编辑：汪增泽

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