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“好竹连山觉笋香”随着天气逐渐的变暖春笋逐渐冒头成为饭桌上的一大“鲜”肴吃一口啊！春天的味道~~春笋富含维生素B低脂、低糖、多纤维能够促进肠道蠕动还能帮助消化、防止便秘但这道鲜到“让人吞掉舌头”的时令菜却不是人人都可以吃的这是为什么呢？“

有媒体报道：

海宁一女士在家中突觉不舒服，紧接着就呕出了好几口鲜血。紧急送院后又呕了3次血，呕血量达到了毫升，近乎将体内4分之3的血都吐了出来，除去呕吐出来的血，她体内还有大量出血的情况，身体内的血已经所剩无几，整个人也陷入昏迷！情况很严重！

是什么引发如此剧烈地吐血？吐血诱因就是春笋报道中的患者患有10多年的肝硬化，肝硬化导致了食管胃底静脉曲张，而在吐血当晚，患者又多吃了几口春笋，导致管胃底静脉曲张破裂引发大出血，进而危及生命。食管胃底静脉曲张破裂出血是肝硬化上消化道出血的主要原因之一，是最为棘手的消化系统疾病并发症，严重时常危及生命。此时食用“硬物”，都可能引起出血。春笋正巧是粗纤维食物，也属“硬物”。笋虽味美，但过犹不及竹笋中含有丰富的营养成分，有丰富的蛋白质及钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等。每g鲜竹笋约含蛋白质2.6g、碳水化合物5g、纤维素0.9g、钙9mg、磷64mg、铁0.5mg，多种维生素和胡萝卜素含量可比一般的蔬菜含量高。而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，可谓是优良的“保健”蔬菜。竹笋还富含粗纤维，我们人体是不能对纤维素进行分解与利用，进入胃肠道的纤维素却能帮助消化、促进肠道蠕动，防治便秘，对预防大肠癌也有益。但同时，竹笋内富含大量的粗纤维、草酸和鞣酸这类难溶性物质，食用过量后，极易损伤胃肠黏膜，容易出现消化不良、腹胀、反酸嗳气等不适。轻者腹痛、消化性溃疡，重者胃出血、穿孔，而对于一些特殊人群更是不宜吃笋，否则可能会搭上性命。哪几类人群应该少食或禁食笋?1老年人和小孩、大病初愈者老年人肠胃虚弱，软烂易消化的食物为主，多吃竹笋会增加胃肠负担；小孩肠胃娇嫩，消化系统发育尚未成熟，消化竹笋的能力不足，长期食用引起消化不良，影响健康发育；大病初愈者，由于消化功能未完全恢复，尽量少吃笋。2过敏体质者如患有过敏性鼻炎、哮喘，荨麻疹等，不宜多吃；对竹笋过敏的人禁食。3有胃肠道疾病者平时吃生、冷、辛辣、油腻的食物就容易拉肚子或有慢性胃炎的人，不宜多吃。而已经检查出患有胃肠疾病的，如消化性溃疡、食管炎、炎症性肠病、胃肠道息肉、胃肠手术后等患者，禁食。4肝硬化者肝硬化患者往往还并发胃底食管静脉曲张、门脉高压性胃肠病等病症，尤其是胃底食道静脉曲张者，尽可能禁食，否则极易引起消化道大出血，死亡率极高。5脑中风、心血管疾病患者这类人往往口服阿司匹林、氯吡格雷、华法林等抗凝药物，这类药物本身对胃粘膜有一定的损伤，若长期进食竹笋等食物，极易引起溃疡、出血等。还有服用非甾体类镇痛药、活血祛瘀中药或中草药等人群，这类人尽量少食。少食人群应该如何吃笋?1用清水浸泡、煮开、沥干其实烹饪方法很关键，既然伤胃的成分是草酸盐成分和粗纤维，那可以先把切好的笋块或笋片尽量用清水浸泡、煮开、沥干，这样可以去除部分草酸盐。2烧熟在进行烹饪加工的时候，最关键是要尽可能把笋烧熟到烂透。笋烧得越熟越透就越不伤胃，在反复加工过程中，草酸钙会氧化成对胃粘膜影响很小的碳酸钙和氧化钙，粗纤维的结构也会发生改变，这样对胃的影响可以减到最小，味道虽然会有小差异，但健康最重要嘛。长期吃笋的情况下，如果出现胃胀、胃痛、大便变成黑色，要赶紧就医哦！

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