当前位置： 胃出血专科治疗医院 >> 胃出血治疗 >> 菜中珍品春笋怎么吃最营养最健康
新朋友点击上方肖琬穎免费订阅
淅淅沥沥的春雨后，“菜中珍品”——春笋就争先恐后地冒出地面，希望人们宁可不吃肉也要吃它，菜市场里，一些卖笋的摊位前人头攒动，各个摊主也是将笋摆在了最显眼的位置，让大家的菜篮子充满了春天的气息。
所谓"尝鲜无不道春笋"，古往今来，笋一定要嫩才会鲜，因此春笋这道“天时而生”的食材，从破土而出到春雷过后，仅有十天的宝贵时间，此时若不及时采收，春笋就会带着诱人的美味变成参天竹子，错过后，便再也寻不回这口春天的鲜嫩滋味。
营养分析:（每克春笋所含营养素）
营养素
含量
营养素
含量
热量
20大卡
钾
00毫克
磷
6毫克
胡萝卜素
0微克
镁
8毫克
钙
8毫克
钠
6毫克
碳水化合物
5.1克
维生素C
5毫克
维生素A
5微克
膳食纤维
2.8克
蛋白质
2.4克
铁
2.4毫克
锰
0.78毫克
硒
0.66微克
锌
0.4毫克
烟酸
0.4毫克
铜
0.15毫克
脂肪
0.1克
维生素B1
0.05毫克
维生素B2
0.04毫克
硫胺素
0.05毫克
核黄素
0.04毫克
尼克酸
0.40毫克
中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名"虫笋"，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。
食用价值：
1、开胃健脾。笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
2、增强机体免疫力。笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
、清毒消痰。笋味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕妈妈吃春笋有助于清热解毒，消痰止咳。
4、静心散热。笋被誉为人体垃圾的"清道夫"，孕妈妈尤其适合食用笋，因为笋对孕期手足心热、心烦气躁症状等有辅助治疗功效。
5、宽胸利膈、通肠排便。笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
6、降"三高"。笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
7、激发脑的潜能。笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪氨酸的蛋白质结晶。在体内，酪氨酸被输送到脑部，是激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质。
推荐食谱：
春笋焖香菇食材：春笋00g、干香菇5朵、食用油适量、盐适量、酱油适量。
做法：
1、干香菇用温水泡发0分钟后，清洗干净，切成二刀块；
2、春笋洗净后分半切成2寸条，放入开水中焯水5分钟后，过凉水沥干水分；
、炒锅烧热后放油，油温五成热时倒入春笋、香菇，加适量酱油炒香后再加适量水，大火翻炒均匀后，盖上锅盖焖；4、锅里的水快要焖干，香菇和春笋都熟了，即可关火，放适量盐，起锅装盘即可。
豌豆焖笋
食材：春笋克、豌豆50克、食用油适量、酱油适量、盐适量。
做法:
1、春笋洗净后分半切成2寸条，放入开水中焯水5分钟后，过凉水沥干水分；
2、新鲜碗洗净后，放入开水中焯水5分钟，过凉水后沥干分水；
、炒锅烧热后放油，油温五成热时倒入春笋、碗豆，加适量酱油炒香后再加少量，大火翻炒均匀后，盖上锅盖焖分钟；
4、锅里的水快要焖干，香菇和碗豆也熟了，即可关火，放适量盐，起锅装盘即可。
清炒春笋条
食材：春笋克、干辣椒2个、食用油适量、盐适量。
做法:
1、春笋洗净后分半切成2寸条，放入开水中焯水5分钟后，过凉水沥干水分；
2、炒锅烧热后放油，油温五成热时倒入干辣椒炒香后，倒入春笋快速翻炒均匀后，加盐起锅装盘即可。
(亦可加酱油和水焖，笋要入味一些。）
春笋清粥
食材：大米00克、春笋50克。
做法：
1、大米清洗干净，放入锅里加足量水，放炉具上大火烧开，然后用小火熬煮；
2、春笋洗净后分半切成菱形片，放入开水中焯水5分钟后，过凉水后沥干水分；
、粥熬到米粒稍微绽开时放入春笋片，再用小火熬，熬至粥成糊状时即可关火食用。
五彩笋丝
食材：春笋克、红辣椒1根、青辣椒2根、胡萝卜1根、新鲜香菇2朵、食用油适量、盐适量。
做法
1、春笋洗净后分半切成细丝，放入开水中焯水5分钟后，过凉水沥干水分；
2、分别把红辣椒、青辣椒、胡萝卜、香菇清洗干净，分别切成丝;，并放入开水中焯水1分钟后，过凉水沥干水分；
、炒锅烧热后放油，油温五成热时倒入所有食材大火翻炒均匀后，加盐，起锅装盘即可。
TIPS:
食用禁忌：
1、笋含难溶性的草酸，草酸很容易和钙结合成为草酸钙，草酸钙对尿道系统和肾结石患者很不利。所以，患有各种结石朋友不宜多吃。
2、笋性味甘寒，又含较多的粗纤维素，患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者，忌食寒性、难消化之物，所以不宜吃笋，以免给肠胃造成负担，严重的还会引起肠胃不适。
、笋系寒、涩之品，凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人，不宜吃笋。此外，笋还能助发疮毒，建议过敏体质朋友，不吃或者少吃笋。
4、处于发育期的儿童，骨骼发育尚未成熟。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，如吃笋过多，会使儿童缺钙易患软骨病，缺锌会造成生长发育缓慢，建议儿童少食笋。
5、由于笋中含大量草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，为防其弊，在食用笋时，应将它烧熟煮透，若用笋片、笋丁炒菜，也要先把笋用开水烫5分钟左右，然后再配其它食物炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
仅专注于营养健康知识分享，请根据自身状况灵活调整饮食，勿轻易放弃医嘱和必要的医疗措施。
支持原创，转载请注明出处，感谢阅读！
相关阅读
树上的蔬菜——椿芽
春季时令菜——胡豆怎么吃最营养、最健康？
素食自己做-笋干香菇炒青椒
春食春笋正当时注意几点更营养
AssassinLamb感谢赞赏
