秋风起，柿子熟

又到了吃柿子最好的季节但是！过于痛快地吃柿子很可能“出事”最近江门一位阿叔就因几个柿子遭了罪47岁的刘叔很喜欢吃柿子，每到柿子上市时节，他都会大快朵颐，今年也不例外。10月柿子上市以来，刘叔连续好几天每天吃三四个柿子，结果反复腹痛腹胀十余天，到医院一做胃镜发现，胃里面竟“长出”拳头般大小的“石头”。

长在刘叔胃里的“石头”。

每天吃三四个柿子

引发结石

早在10月柿子开始上市时，刘叔每天都吃柿子，有时候，他一天甚至可以吃三四个。然而不久，刘叔开始出现饱胀不适，腹部隐隐作痛，吃东西后症状更加明显。不适症状持续了十余天，最后在儿子的陪同下，刘叔来医院做胃镜检查，结果发现自己的胃里竟“长出”拳头般大小的“石头”。

医生在给患者做胃镜。蔡昭璐摄

当医生询问他，最近有没有吃柿子时，刘叔老老实实交代了情况。医院消化内科主任林任萍对刘叔说：“你有胃结石和胃溃疡，胃溃疡是因为结石刺激胃引起的，需要把结石取出来才行。”

刘叔的儿子感到很疑惑

吃进肚子的柿子为什么会变成结石？

医院消化内科主任林任萍：

柿子的鞣酸含量较高，还有一些果酸果胶，在胃的酸性环境下，很容易跟吃进去的食物蛋白质、纤维结合在一起，形成一种不溶性结合物，又称“胃柿石”。当这些不溶性的结合物在胃中沉积后，就形成了结石。小一点的结石可以通过人体代谢排出体外，而大一点的则会压迫胃肠道，引起胃溃疡、胃黏膜糜烂、胃出血或肠梗阻。听完林任萍的介绍，刘叔父子都忍不住吃惊，刘叔直呼：“太可怕了，以后都不敢吃柿子了。”

吃柿子要先脱涩并削皮

看到这里街坊们可能会很担心柿子会变成结石，那还能吃吗？其实街坊们不必太过忧虑林任萍表示，吃柿子会产生结石的前提是大量食用，柿子鞣酸含量高，不同柿子中的鞣酸含量不同，一般在0.4%～4%之间，相差可达十倍，尝起来越涩的柿子，鞣酸含量就越高。林任萍说，没有成熟的柿子鞣酸含量较高，果肉外皮层，即靠近柿子皮的地方鞣酸分布也多，而柿子皮是鞣酸含量最高的部位。

△来源：图虫创意，已授权

医生建议：

1、进食柿子时，需经过脱涩处理并削皮，发涩的柿子尽量不吃或少吃；2、不要一次吃太多，一天吃的量不超过1—2个中等大小的柿子；3、不要吃未成熟的柿子，不要和酸性水果一起吃；4、空腹时，人体胃酸浓度较高，食用柿子容易导致结石的形成，饭后1小时左右为食用的最佳时间；5、胃酸过多、胃肠道功能为较弱、便秘、拉肚子的人，以及糖尿病患者建议尽量少吃或不吃柿子。如果发病前几天进食过大量柿子或柿饼，出现上腹饱胀不适、食欲下降、恶心呕吐、全腹疼痛、停止排便排气等症状，应及时就医、治疗。

值得一提的是，很多人知道柿子里含有鞣酸，不敢多吃，但事实上，除了柿子，冬枣、山楂、石榴、橘子、猕猴桃等水果中也含有鞣酸，空腹食用也会大大增加得结石的风险。

那柿子如何脱涩？林任萍介绍了以下几种方法。爱吃柿子的街坊快收藏起来

01

水果催熟法

将柿子和苹果或者香蕉、梨、西红柿放在一个袋子内，系紧后放在比较温暖的地方，三天左右就可以使柿子变软了。

02

温水催熟法

准备一个电饭锅，把柿子放入锅中，然后在锅里加入50摄氏度左右的温水，只要水没过柿子就可以，盖上盖子，开启保温功能，一天一夜后即可。但是这种方法去涩的柿子不能够保存太长的时间，一般3天左右的时间就需要吃完。

△来源：图虫创意，已授权

03

白酒催熟法

将白酒倒入碗中，再拿柿子在白酒里滚一滚，将柿子的表面均匀地涂上白酒，放入袋子中，系好袋口，放三天左右就能使柿子变软变甜。

04

戳空催熟法

用牙签在柿子的顶部扎几个小孔，放上三天左右也可以使柿子变软变甜。

05

温水稻草去涩

把柿子保存在干净的盆里，然后把盆子的四周围上稻草进行保温处理，再向盆中倒入40摄氏度左右的开水，最后把盆口封住2天左右即可。来源：江门日报、江门视窗

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