民谚有“立秋核桃白露梨，寒露柿子红了皮。”眼下正是吃柿子的季节，柿子含有丰富维生素，又有清热润肺作用，是很多人喜欢吃的一种水果。别看是普普通通的一种水果，在吃法上可是有很多讲究的。你们对吃柿子了解多少呢?

柿子红了

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远处山坡上，熟透的柿子滚落了满满一地，嗅觉中，那柿树独特的香味，更是四处弥漫开了；山风一过，树枝头的柿子也都如痴如醉地摇晃了起来……

跳下车子，走在山道上，不经意中就有阵阵的芬芳扑鼻而来，惬意地呼吸着，心情格外地舒畅。山野里会有古诗中那种“清溪流过碧山头，空水澄鲜一色秋，隔断红尘三十里，白云红叶雨悠悠”的景色。

一棵棵的柿子树在火红的盛开着，把那种火红，抛给秋天。阳光透过枝叶将一抹金红镀在我们的身上，在这火红的林中，那光晕更显温暖而美丽。

记得有人说过，深秋留在柿子上的是，是柿子心。

轻步走过这片柿树林，脚下簌簌地落叶声。秋风轰走了树叶，柿子树上挂着的那一颗颗是谁的心？在等待，慢慢地被风吹干了。

秋的天空，便是一个无言的深邃，阳光不再冲动，溪水不再放荡，风儿也是一声世故的嗟叹，悠长而沧桑，心事由绿变黄，孤独的小路上满是回忆的落叶，面对秋天，我无语默然。

随着柿花的衰退，柿子一天天长大，从指甲盖大小还是穿成串，成为手镯，越发的好看，待柿儿软了撕下来吃掉，就像调剂生活的佐料，很涩的味道，但又企盼着甜味的到来，涩中透甜。

记得九月份是淋雨的季节，也是有树上挂蛋柿的时候，雨后成群的发小们跑到了很远的地方，爬上树，摘下一两个蛋柿，人多了一人一角，幸运的时候一人一半或一个，其香无比！

柿子成熟后，盘柿或叫四盘，大多是用来暖着吃的，我们烧着火煮着柿子，经过一夜的煮，欺待着是第二天清早上学时拿上两个暖柿吃，有时冷馍就着暖柿或蛋柿，别是一番滋味！其中母亲撑握着水温，半夜里还要加把柴火，我们才能享受到暖柿的甜香和脆嫩,吃着暖柿，回想着母爱满满，温存久久。

妈妈总说柿子寒凉，小孩子不能吃太多，所以每天限制我只能吃一个。倒是柿饼，很少管控，多吃了几个，也不会说什么。

柿饼虽然不如柿子清甜多汁，但薄薄的糖霜，澄透的肉和软糯的口感都让人着迷。

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从柿子到柿饼的传奇转变

做柿饼就三步，一是要去皮，二是要挂晒，三是放入缸中析糖霜。

当金灿灿的柿子，变成一个个白白的柿饼，这真是一个神奇的过程。

摘了柿子回家要先削皮，削过皮的柿子再用绳子绑住果蒂，串成一串，然后挂在有阳光、好通风的地方晒起来。

削下来的柿子皮也不能丢，一起晒干了备用。

决定柿饼成败的主要因素是天气。天气好的时候，晒一个星期左右就可以了。

这时的柿子已经初具柿饼的模样，褐红色，手感软绵，表面析出了少量糖霜。

取下晒好的柿饼，还要放进干净的大缸里，一层柿饼，一层柿子皮铺好，上面再用布蒙住，压上一块大石头。

半个月之后再拿出来，柿饼就覆上了厚厚的糖霜。

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要吃就吃富平尖柿饼

一般来说，糖分越高的柿子，越适合做柿饼，表面的糖霜也会越厚。

所以，柿饼表面越白，代表越好。如果你买到的柿饼是偏红色的，要么就是柿子本身不够甜，要么就是晒的时间不够，偷工减料了。当然，也不排除有商家故意弄假的糖霜上去。这种假糖霜，很容易就能抖落。

富平尖柿个头大，甜度高，纤维少，做出来的柿饼霜白、底亮、质润。尖柿底部尖尖的，和市面上通常见到的圆形柿饼很不一样，从外形上很容易辨认。

富平柿饼常年出口日本、韩国。在日本吉野市的柿子博物馆里，就有“中国是柿子的主产国，柿子的优生区在富平”的相关记载展示。

03

日本人也爱柿子

在日本，主妇们都是一筐筐的往家买新鲜柿子。

日本人认为柿饼代表了好运与长寿，所以日本新年，家家户户都有吃柿饼的习俗。

深受欢迎的和果子——柿羊羹(Kakiyokan)，也是用柿饼做的。

不知道大家还记不记得之前柿君推荐的一部日剧《小森林》里，女主市子厌倦了大城市的喧嚣回到故乡，独自一个人，穿行，劳作，料理，简单而美好。

每年一到冬天，柿子就会自己晒柿饼。她说：“我不想成为那种，只会满口大道理，却不愿弄脏双手的城市人。”

虽然没有逃离现在生活的勇气，但也想在这样日渐寒冷的秋末，吃一口柔软到心底的柿饼。

柿子是天然药柿子这样吃最营养

柿子更是“天然的醒酒药”，古时就被用作防醉和消除宿醉的有效食品。柿子中的有机酸和鞣酸能促进消化，加速酒精分解；高含糖量和含钾量以及大量水分，有利尿之效，帮助机体排泄。

丰富的维生素C还能增强肝脏功能，有护肝的作用。醉酒后吃上两个柿子，可以缓解第二天头痛。柿子虽营养丰富、口味甘甜，但因含有鞣质、果胶，与胃酸或蛋白质结合可形成柿结石，造成消化道疾患，因此不宜空腹或过多食用。

柿饼比柿子更养人

柿饼是将柿子去皮，在阳光下自然风干晾制而成。其中，“富平尖柿”制成的柿饼质量最优，畅销国内外。总体而言，柿饼的营养比柿子更好，许多营养素，包括膳食纤维、矿物质和维生素都比柿子高。

每克新鲜柿子中含钙9毫克，而柿饼中则有54毫克；新鲜柿子中铁含量为9毫克，而柿饼为1毫克。柿子加工成柿饼后，维生素A含量也由0微克增加到48微克。不过，维生素C会有损失。

另外，柿饼比柿子更安全，新鲜柿子的皮里含有大量鞣酸，而柿饼已经去除。此外，柿饼的保健功能也更强。柿子表面的白霜是在制作过程中析出的糖类物质，可以治疗咽喉干痛、口舌生疮、肺热等症。

吃柿子这些禁忌，

你一定要知道!

1.不要空腹吃柿子

因为柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，容易滞留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石无法自然被排出，就会造成消化道梗阻，出现腹部剧痛、呕吐、甚至胃穿孔、胃出血等症状。

.不要吃柿皮

柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，连皮一起吃更容易形成胃柿石。

3.这些东西别跟柿子一起吃

中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，不宜同食，还容易过敏。从现代医学的角度来看，含高蛋白的牛奶、豆浆、鱼、虾等在鞣酸的作用下，很易凝固成块，生成结石。另外，在喝酒之后，最好不要吃柿子，尤其是喝白酒之后再吃柿子，会严重影响消化功能，给肠胃带来巨大负担。

4.糖尿病人不宜多吃

因人而宜柿子中因含10.8%的糖，且大多是双糖和单糖，吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，不宜多吃。此外，体弱多病、产后、外感风寒者忌食;患有慢性胃炎、消化不良等胃动力功能低下者不宜多食。老人与小孩也要少吃。

5.不空腹、适量地吃

适可而止一般认为，在不空腹的情况下，每次吃柿子或柿饼不超过个为宜。

软硬柿子的区别？

柿子其实是分软硬两种：

软柿子是指自然成熟的甜柿和经过催熟处理的柿子，表皮为橙红色，口感软而甜；

硬柿子则指包含未脱涩的生柿子和处理过的口感甜脆的懒柿子（也称作漤柿子或脆柿子），表皮青色，口感偏硬而不脆。

如何挑选柿子？

一看

选择柿子时，应选则选体型规则、有点方正的柿子，不选那种特别圆，也不要选择表面畸形，局部明显凹凸的柿子；

二捏

选择软柿子的时候，用手轻轻触摸柿子表面，若柿子表面软硬度均匀分布，没有出现局部较硬的情况则为较好的柿子；

三尝

正常成熟的柿子是非常甜的，那些薰过的，你看它非常红的，其实不那么甜。

四款柿子甜点让你吃不腻

柿子挂在户外，房檐下或者窗棂上，会有鸟雀来啄食，这可不是给它们准备的。天凉的时候，烘好的柿子软得要拿不起，吸一口咽下去，是直达心窝子的凉和甜。若天气好，你可以在窗户的木头格子上放一个，晒一下再吃。

还有些地方冬天吃冻柿子，我没吃过，留不到上冻早吃光了。再说，留的柿子不是为了喝，而是用来做甜点！今天柿君为大家带来了四款不一样甜点，可以学起来，这样大家就不再光只会喝柿子和冻柿子了哦！

甜柿烤布丁

用料：

脆柿克、鲜奶油、鲜奶各ml、白砂糖60克、蛋黄15克、橙酒15ml、软糖3颗、烤盅3个。

准备：

1.脆柿去皮切块；

.烤箱以℃预热10分钟。

做法：

1.将0克白砂糖煮至焦化，加入脆柿块炒3分钟；

.鲜奶油、鲜奶、40克白砂糖混合；

3.加热至40℃后熄火，加蛋黄、橙酒拌匀；

3.倒入烤盅后以℃烤30分钟放凉后冷藏即可。

脆柿水果蛋糕

材料：

脆柿克、全蛋克、白砂糖克、低筋面粉克、发酵奶油克，50ml橙酒、蛋糕烤模个、炒脆柿适量、软糖适量。

准备：

1.脆柿去皮切丁、加橙酒浸泡冷藏8小时；

.烤箱以℃预热10分钟。

做法：

1.全蛋加白砂糖打发，先加面粉轻轻拌匀；

.再加融化的发酵奶油和柿子拌匀；

3.倒入烤模，以℃烤30分钟；

4.以炒脆柿、软糖装饰。

糖炒甜柿酥饼

材料：

脆柿克、白砂糖35克、柳橙1颗、起酥片8片、甜酒0ml、烤盅8个、奶油适量。

准备：

1.柳橙榨汁，取1/3柳橙皮切碎；

.脆柿去皮切块；

3.将10克白砂糖与奶油均匀抹在烤盅底部；

4.烤箱以℃预热10分钟。

做法：

1.5克白砂糖煮至焦化后；

.加橙皮、橙汁、脆柿块拌炒3分钟；

3.以起酥片包起，放入烤盅，以℃烤5分钟即可。

柿子派

材料：

低筋面粉g、黄油50g、糖粉10g、鸡蛋1个、脆柿子1个、牛奶00g、蛋黄个、白砂糖0g、

辅料：

低筋面粉10g、玉米淀粉10g、软柿子1个

做法：

1.混合黄油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉，揉至面团后放入冰箱冷藏小时；

.压出柿子汁；

3.倒入牛奶小火后，依次倒入蛋黄、白砂糖、低筋面粉、玉米淀粉；

4.倒入柿子汁搅拌成酱糊；

5.擀扁派皮放入模具上；

6.用叉子扎出小孔；

7.倒入“重石”在派皮上，放入烤箱度烤制0分钟；

8.烤好的派皮倒入“派馅”，把脆柿子切片铺在面上；

9.最后度烤30分钟就可以出炉啦；

-今日互动-

你觉得冬天什么事情／回忆让你觉得有趣？　

柿君觉得冬天里最有趣的莫过于吃冰棍，那种刺激的感觉是在其它季节里都感受不了的

上期回顾

想知道自己10年后有多胖吗?

开始测试一下吧!

　　将你选择的答案后面的分数加起来，

再加上你当前的体重，

基本上就是你10年之后的体重。

(单位是千克)

1、你对洋快餐的热衷程度?

　　A、每周3次或更多。(3分)

　　B、每周次以下。(0.5分)

　　C、基本不去。(0分)

、总是难以抗拒可口的甜点诱惑?

　　A、每周有4份或以上的蛋糕作为茶点。(分)

　　B、每周最多只有3次机会品尝茶点。(1分)

　　C、几乎从不吃这些甜腻的食品。(0分)

3、你对菠菜、水果的“感情”如何?

　　A、每周保持3天或以上的时间吃蔬菜，以沙拉为主。(0分)

　　B、每周3天或以上的时间吃蔬菜，以罐头为主。(0.5分)

　　C、每周只有一两天吃蔬菜，也很少饮用果汁。(1.5分)

4、是否经常在外面就餐?

　　A、几乎每天都有。(分)

　　B、每周两次左右。(1.5分)

　　C、很少有应酬。(0分)

5、是否嗜好含酒精饮料。尤其是伏特加、威士忌?

　　A、经常这样。(分)

　　B、偶尔喝一点。(1分)

　　C、从不喝酒。(0分)

6、看看你餐桌上的肉类。

　　A、餐餐见肉，而且以猪肉为主。(.5分)

　　B、天天看到肉，但种类多样。(1.5分)

　　C、很少吃肉。(1分)

7、怎样补充水分?

　　A、渴了喝甜饮料。(.5分)

　　B、经常喝矿泉水和纯净水。(0.5分)

　　C、以水、绿茶或不加牛奶和糖的红茶为主要饮料。(0分)

8、总有在看电视的时候吃零食的习惯。

　　A、每天如此。(分)

　　B、每周3次左右。(1.5分)

　　C、很少。(0分)　

9、除了上下班.没有什么其他的运动方式。

　　A、基本如此。(分)

　　B、会找时间去健身房锻炼。(1分)

　　C、经常步行或骑车。(1分)

10、健身方式的选择。

　　A、以柔和的方式为主，如瑜珈、太极等。(1分)

　　B、以中等强度的为主，如高尔夫、慢跑、骑车等。(0.5分)

　　C、以中等以上强度为主，如拳击、篮球、足球等。(0分)

11、休闲方式。

　　A、经常到郊外野炊。(0分)

　　B、很少去。(0.5分)

　　C、从不去。(1分)

1、你家号称胖子家庭，全都胃口倍儿好？

　　A、基本上这样。(分)

　　B、父母的身材比较胖，但兄弟姐妹的身材还算好。(1.5分)

　　C、父母的身材在同年龄的人当中，算得上苗条型。(0.5分)

13、经常减肥。也经常反弹。

　　A、是。(分)

　　B、反弹，但概率不是很高。(1分)

　　C、基本不反弹。(0分)　

14、经常选择服用减肥药来减肥。

　　A、是。(分)

　　B、偶尔。(1.5分)

　　C、合理饮食加适度运动。(0.5分)

15、如果你已经是个妈妈了。.（如果不是可以跳过）

　　A、坐月子期间，毫无顾忌地吃。(分)

　　B、选择营养成分丰富的食物。(1分)

　　C、拒绝任何高热量食物。(0.5分)

16、有何种不同的兴趣爱好。

　　A、爱好比较丰富。(0.5分)

　　B、每月和朋友一起娱乐的机会不超过5次(1分)。

　　C、每月和朋友们在一起的机会只有4次或以下。(1.5分)

17、心情郁闷的时候。只想用吃东西来发泄不满和愤懑。

　　A、经常如此。(.5分)

　　B、偶尔这样。(1分)

18、工作较为繁忙。

　　A、非常繁忙。(分)

　　B、很少加班。(0.5分)

　　C、几乎每个工作日都可以准时下班。(0分)

19、性格开朗、幽默?

　　A、很开朗，是朋友和同事中出了名的开心果。(0.5分)

　　B、你和大多数朋友一样，没有特别的个性，但是也没有明显的抑郁。(1分)

　　C、“郁闷”是你的口头禅。(1.5分)

你的体重增加在5千克之内：你一定是个严格要求自己的人，能保持窈窕的体型。而且，你也懂得放松自己的心情，生活对你来说，还是美妙的人生体验。

你的体重增加在10千克之内：你对自己不是那么严格，也没有太多的毅力，偏偏又有着较为旺盛的食欲，于是，体重增加就难免了。你应该重新审视一下自己的生活态度，保持体重不仅仅为了漂亮，健康才是最主要的目的。

你的体重增加在10千克以上：你已经过于放纵自己了。女人绝非不应该宠爱自己，而是要讲究宠爱的方式。即便你有一千个理由放弃窈窕和美丽。你也有一千零一个理由来保持健康。

欢迎大家都来分享一下自己对保持体形的一些心得哦！

tgcyy：为毛我越减越肥

柿君：那就先别想着减肥，先想想保持体型，一步一步慢慢来

蓁蓁:减肥的问题如果容易解决就不是问题

柿君：这绝对是真理

彭永梅(梅子):增加在10千克以内，终于可以不用节食减肥了，是不是可以随意吃了？

柿君：就知道吃！不过我想象的中梅子就是很苗条的

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