烤红薯是中国传统民间美食。天气渐凉，街头摆出了越来越多的红薯摊。冷飕飕的天气里，买个热乎乎的烤红薯吃，想想就觉得幸福感爆棚呢！

红薯的功效与作用红薯营养丰富，有“长寿食品”的美誉1抗癌

　　常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

2护心

　　红薯富含钾、β—胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。日本学者还发现，红薯含有胶原、黏多糖，能降低血液中总胆固醇的含量，预防动脉硬化、冠心病的发生。

3预防肺气肿

　　进食富含维生素A的红薯可预防肺气肿，使发病率明显降低。

4控糖

　　奥地利维也纳大学的一项临床研究表现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

5抗衰

　　红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

6减肥

　　减肥科学研究发现，红薯是一种理想的减肥食品。因为它低脂肪、低热能，同时又能有效地阻止糖类在体内转变为脂肪。

7通便

　　红薯中还含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

　　友情提醒，红薯虽然可以为我们身体提供多种营养成分，但是吃红薯也有很多搭配禁忌，不可不知。是什么呢？注意往下看！

红薯不能和柿子一起吃

　　红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。

　　如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。

　　以下食物同样不宜与红薯同食——鸡肉、西红柿、香蕉、鸡蛋、鸡翅、蟹、柴鸡，一起吃会引起腹痛症状。

红薯的食用注意事项

　　红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。

　　胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。糖分多了，身体一时吸收不完，剩余的在肠道里发酵，也会使肚子不舒服。

　　发芽后禁忌生食，此时的红薯称为凤凰薯，有剧毒，曾经在乡下就有农民把挖去芽后的生喂猪及喂牛，出现了猪牛中毒死亡的案例。

　　不宜食用有黑斑的，有黑斑的黑斑里的病毒不易被高温破坏与杀灭，容易引起中毒，出现发热、恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状，甚至会导致死亡。

　　吃红薯的时候，一定注意要熟透，才可以食用哦。

第一道美味：红薯丸子/红薯油馍

　　这道菜谷城人在冬天吃的比较多，将红薯煮熟之后晾凉碾碎，掺入少量的面粉，搓成丸子，放入热油中炸至金黄即可吃啦！

　　如果是做红薯油馍，里面包点芝麻糖也是极好吃的，有没有回忆里的味道！

第二道美味：拔丝地瓜

　　红薯洗净去皮，切成滚刀块，把红薯块放入热油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。锅刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

第三道美味：红薯米饭

　　红薯和大米配在一起，会增加人的食欲！

　　将红薯洗净切成块儿和米一起入锅，依个人口味可以再加一点点食盐，说不定味道会更好哦！

第四道美味：烤红薯

　　想吃烤红薯又不想出门，只要家里有一个微波炉，就能足不出户吃到美味烤红薯。

将红薯洗干净以后放好备用，在红薯表面浇上水然后用纸巾包裹起来，再喷一次水。将红薯放到微波炉中高火8分钟就可以啦！

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