喝酒时搭配这些菜最伤身，别怪我没提醒你

　　夏天，一个聚餐和应酬齐飞的季节，

　　无论高档餐厅、路边夜市，还是休闲酒吧，

　　餐桌上都少不了“酒”的身影……

　　

　　据说，你依然爱着这样的吃法：

　　海鲜+啤酒，

　　殊不知血液中的尿酸在急剧飙升。

　　

　　火锅+白酒，

　　会加重白酒的热性，出现多种上火症状。

　　

　　酒桌上，不少人的面前常摆着三四个杯子，茶水、红酒、白酒、果汁……这个喝一口，那个喝一口。殊不知，酒水饮料与食物一样，都有各自的“克星”，随意“混搭”，轻则流失营养，重则伤害健康。

　　采访多位医学、营养专家，逐一解读餐桌上的酒水搭配知识，教你健康饮酒。

　　受访专家

　　医院临床营养科教授于康

　　北京中医药大学养生室教授张湖德

　　医院营养科主任王兴国

　　中国中医科学院教授杨力

　　喝酒必知：酒水的好坏搭档

　　白酒

　　

　　坏搭档

红油火锅、烤羊肉串等辛辣菜。它们会加重白酒的热性，出现口腔溃疡等上火症状。

低度酒或饮料。很多人喝白酒时，喜欢再喝点低度酒或饮料，以为这样可“稀释”酒精，降低“酒劲”。这种做法适得其反，不仅会导致酒精摄入过量，啤酒、可乐等饮料中的二氧化碳还会增强酒精对胃的伤害，迫使酒精很快进入小肠，加快吸收速度。

浓茶。浓茶中的茶碱可使血管收缩、血压上升，不但起不到解酒作用，反而会加重心脏和肾脏负担。

　　好搭档

　　凉菜。白酒性热，搭配性寒凉的菜更好，比如凉拌黄瓜、香干炒芹菜、清蒸鱼等。另外，白酒最适合与药材一起发挥功效，配制药酒。

啤酒

　　

　　坏搭档

海鲜、火锅汤。喝啤酒时，最好不要它们搭配，否则啤酒中的维生素B1容易与海鲜中的嘌呤发生反应，导致人体血液中尿酸增加，容易形成结石或引发痛风。

凉性食物。啤酒属凉性，如果再和黄瓜、苦瓜等凉性食物搭配，容易引起腹泻。

　　好搭档

　　坚果、大豆。坚果中的脂肪和纤维会减缓酒精吸收速度，大豆则能有效缓解啤酒肚的发生。

红酒

　　

　　坏搭档

　　辣菜、凉菜。从口味上来说，葡萄酒不适合搭配辣菜，否则会使酒的酸味和涩味过分突出。除此之外，如果与大拌菜等含醋较多的凉菜同时食用，其口味会大打折扣。

　　好搭档

　　红葡萄酒适合搭配味厚的菜，如红烧猪蹄、北京烤鸭等。吃清淡的菜，则适合用白葡萄酒来配，如白灼虾、清蒸鲈鱼等。

黄酒

　　

　　坏搭档

　　喝黄酒最忌大口海喝，否则其中的营养物质难以被吸收。

　　好搭档

　　与水果同煮。黄酒加话梅，养阴美容的作用显著，还能润肺护肝，缓解酒精对肝脏的伤害。若加桂圆、荔枝、红枣同煮能缓解月经不调、贫血、遗精和腹泻。

米酒

　　

　　坏搭档

　　严重胃酸过多、胃溃疡、胃出血的人不宜饮用。

　　好搭档

　　鸡蛋。米酒煮鸡蛋，再加入适量红糖，补血补气，是南方人给产妇做月子时滋补的传统食品。

　　一个公式，算出你的酒量

　　如何计算自己的喝酒量是否合适呢？无论哪一种酒，适度饮酒量都是以酒精摄入量为准。

　　《中国居民膳食指南（）》中指出，男性每天摄入的酒精量不超过25克，女性每天摄入的酒精量不超过15克。

　　酒精摄入量计算公式：饮酒量×酒精浓度×0.8=酒精摄入量

　　例如，市面上常见的原麦汁为11度的啤酒，其酒精含量为3.7度。据此算来，啤酒的一天饮用量不要超过玻璃瓶的一瓶。

　　

　　白酒的度数最高，一般可分为低度、中度和高度酒。低度酒不能超过2两，中度酒不能超过1两，而烈性高度酒最好不要超过25毫升，一旦超过这个饮用量，就会对胃、肝脏等器官造成影响，加大其负担。

　　葡萄酒度数相对较低。低度葡萄酒应控制在5两以内，高度的则不要超过3两，否则会伤害肝脏。

　　这样喝酒，把伤害降到最低

　　话虽如此，可一到宴席上，一二两总是难以过关，半斤八两甚至一斤也是常事。既然超过了安全饮用量，那如何做才能最大限度降低酒精对肝脏和神经系统的刺激呢？

　　

　　选择低度酒

　　通常，在同等量下，高度酒对肝脏等器官的损伤要大于低度酒，世界上蒸馏酒的酒度一般多在40%vol（代表酒精度为40%）左右，因此在酒席上最好选择低度酒。

　　白酒和黄酒温着喝伤害小

　　在烫热过程中，甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时乙醇也会挥发一些，使酒的浓度稍有降低，从而减轻对肝脏的伤害。

　　饮用过程中多喝水

　　在喝酒前，很多人会吃解酒药，对此，贾继东表示，解酒药只能缓解酒后不适，并不能减少对肝脏的损伤。在喝酒间隙，不妨多喝白开水，或点杯西瓜汁，可以加速酒精从尿液中排出，减少肝脏负担。

　　喝酒前垫个底

　　喝酒前要吃富含淀粉和高蛋白的食物垫垫底，但千万不要吃腊肉、咸鱼等，它会与酒精发生反应，更伤肝脏。

　　小口喝不易醉

　　喝酒要慢些，小口喝，一通猛灌不仅易醉，而且对呼吸道、胃等器官的损伤更大。

　　点盘凉拌菜

　　在喝酒间隙，不妨点个有萝卜的凉拌菜。萝卜能解毒，可减少对肝的损伤。

　　餐后水果首选西瓜

　　在餐后上果盘时，也许你已吃不下其他东西了，但西瓜要尽量多吃，帮助酒精排出。

　　醉酒喝杯蜂蜜水

　　倘若喝得不舒服了，甚至醉酒了，可以喝点蜂蜜水、果汁、番茄汁或芹菜汁，或吃点新鲜葡萄。将酒吐出去的方法也可行。先喝点白开水或醋水，然后用筷子刺激咽部，使一部分酒精吐出，也能减少对身体的损伤。▲

拒绝喝酒！酒精对青少年身体的5大危害

医院

很多家长都知道青少年饮酒不好，但是面对实际情况时，又抱着喝两口并无大碍的心态。殊不知，这样的心态正在影响着孩子的身体健康和心理健康。

改变对青少年饮酒错误观念

中国居民膳食指南中指出，孕妇和儿童青少年应忌酒。应提高家长对未成年人饮酒风险的认知程度，加强对子女饮酒行为的相关教育。特别是重大节假日时，应改变‘让孩子少尝点，没关系’的错误观念。

青少年越早饮酒，在成年后越容易面临酗酒问题。WHO、美国国立酒精滥用和酒精中毒研究院（NIAAA）等机构均认为，相对于成年人，青少年过早饮酒危害身体发育，还可能带来恶性饮酒事件。

酒精对青少年的身体危害

1、酒对人体最重要的影响在肝脏，因为肝脏是身体的化学工厂、解毒中心，任何外来的化学物质，都会在肝脏里面代谢。

2、除了肝脏以外，酒精对胰脏的影响也是非常大的。胰脏分泌很多酵素，假如喝酒引起胰脏发炎的话，代谢功能也会受到影响，甚至引起糖尿病。另外一个影响最大的器官就是脑部。

3、嗜酒的人还常有过胖的问题，对食道与胃部也有不好的影响，还会妨碍钙质和维他命的吸收。

4、酒精对人的对中枢神经系统的危害最严重。中枢神经系统有兴奋和抑制作用。少量可兴奋，过量则形成抑制作用。如果饮酒过多，就会脸红，乱说胡话，以后站立不稳以至醉倒、呕吐等。随之昏睡，面色苍白，血压下降，最后陷入昏迷，严重的还可以引起呼吸困难，窒息，造成酒精中毒死亡。

青少年由于视神经尚未发育完善，当酒精血浓度达到15～55毫克%时，可引起严重视力减弱，达到～毫克%时，可发生复视。饮酒后，不仅神经反射的速度显著减慢，酒精对脑细胞损害也相当大，对大脑发育极为不利，造成学习效率降低，在体育比赛中难以创造出理想的成绩，还容易发生生产事故和交通事故。

5、青少年饮酒，还容易引起肌肉无力，性发育早熟。酒精对精子和卵子都有毒害，造成不育和影响胎儿生长发育。女孩还容易未老先衰。

啤酒不建议青少年饮用

啤酒是以大麦的麦芽为主要原料经发孝酿造的饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。

男性以及年轻女性经常饮用啤酒，可以减少年老时得骨质疏松症的几率。骨质的密度和硅的摄取量有密切关系，而啤酒中因为含有大量的硅，经常饮用有助于保持人体骨骼强健。

很多家长认为，啤酒酒精度低，所以喝一些没关系。虽然青少年适量饮用有益健康，过度喝酒照样会带来各种健康问题，例如啤酒肚、高血脂等，并对肝脏、肾脏有很大影响，也会影响生育甚至会导致癌症。但我们仍然建议，青少年不宜饮用酒精。

家长们不要认为逗孩子喝酒没什么，保护孩子，应该从这些“没什么”的小事做起。

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