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昨天一大早起来，小包拿起一个黄橙橙的脆柿准备一饱口福，正要一口咬下去的时候，姥姥赶紧拦住了他：“空腹不能吃柿子，小心得结石！”我……看来是时候给家人做一次关于柿子的科普啦！关于柿子的说法有很多：“空腹吃柿子会胃出血”；“喝完牛奶吃柿子会得胃石”；“和螃蟹一起吃柿子会中毒”；……圆滚滚、可可爱爱的柿子，真的有这么多禁忌吗？

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都是鞣酸在“作怪”关于柿子的流言倒不是空穴来风，主要是因为柿子里有一个“捣蛋鬼”——鞣酸这家伙还有一个学名，叫单宁，它能让柿子吃起来涩涩的。鞣酸遇到蛋白质，两个一结合就会形成不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。在胃酸的作用下，鞣酸蛋白和柿子中的果胶、纤维纠缠在一起，连带着柿皮、柿核，在胃里迅速形成胃石，我们也叫胃柿石。轻则引起胃部不适，严重的会造成胃肠道的损伤。那这么说，还能愉快地吃柿子吗？别慌！

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熟透的柿子“鞣酸”含量很低柿子要达到“鞣酸+蛋白质+果胶、纤维+柿皮、柿核=胃石”的效果，没那么容易！有两个前提，一个是柿子中的鞣酸含量足够高，另一个是你得大量食用。咱先来看柿子中的鞣酸含量。一个柿子中到底含有多少鞣酸，跟柿子的成熟状态密切有关。不同柿子中的鞣酸含量差别很大，一般在0.4%～4%之间，相差可达10倍。没有成熟的柿子，鞣酸含量较高，尤其是靠近柿子皮的地方，鞣酸分布最多。完全甜型的柿子成熟后，鞣酸含量能低到0.5%以下。那怎么判断柿子里的鞣酸含量是高是低呢？很简单，人的舌头对鞣酸很敏感，你只需要用舌头尝一尝。如果觉得很涩，那鞣酸含量明显就比较高。如果吃起来只有清甜完全没有涩味，那说明柿子中的鞣酸含量很低。至于很多人爱吃的脆柿子，就更不用担心啦，它属于甜型柿子，在成熟前就能在树上自然脱涩，成熟后自然可以放心大胆吃。市场上你能买到的柿子都是经过处理，已经脱涩的，鞣酸含量很低，完全可以放心吃。如果是自家种的柿子，也没必要太担心，只要是熟透的就没问题，没熟透的那么涩，咱也吃不下去是吧。

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这些锅，柿子表示“我不背”

有了对鞣酸的认知基础，咱们再来看关于柿子的传言是不是可信。1.空腹吃柿子会胃出血？不会！只要你吃的是熟透的、没有涩味的柿子，鞣酸含量很低，通常不会引起不舒服。需要注意的是：

如果孩子肠胃不好，或者胃酸分泌较多，空腹吃柿子可能会造成一定程度的不适。

如果孩子有习惯性腹泻或肠易激综合征，可能会引起轻微腹泻，这是因为柿子含有丰富的膳食纤维，有促进肠道蠕动、利于排便的效果。

2.喝完牛奶吃柿子会得胃石？不会！熟透的柿子里那点鞣酸，跟蛋白质产生不了多少沉淀，完全可以和牛奶、酸奶、鸡肉等高蛋白食物一起吃。3.和螃蟹一起吃柿子会中毒？不会！还是那句话，熟透的柿子里那点鞣酸掀不起什么风浪。只要你不一次性吃太多柿子，不吃没熟透的涩柿子，并且保证吃的是蒸熟的螃蟹，对海鲜也不过敏。那么吃完柿子再吃螃蟹，或者吃完螃蟹再吃柿子，或者一口柿子，一口螃蟹，都完全没问题，随你开心。关于柿子“食物相克”的流言，大家最担心的是会得“胃柿石”。但其实胃柿石的发病率特别低，主要是以下几种人群风险较高，

消化不良，患有胃肠疾病的；

糖尿病患者；

戴呼吸辅助器械。

吃个柿子就得胃柿石的几率很低，只要你不是风险人群，就不用太担忧。而且，你知道吗，鞣酸并不是柿子特有的，还有南瓜、葡萄、山楂、芹菜、黑枣等高纤维食物都有。

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柿子对眼睛有好处

柿子是种含糖量高达18.5%的水果，甜美多汁，还富含β-胡萝卜素，比很多常见的水果含量都高，对眼睛健康有一定的益处。无论是色红似火、皮薄如纸的陕西火晶柿子：还是味甜无核、心形状的河南牛心柿子：还是色胜金依、甘逾玉液的房山磨盘柿：亦或是金黄软绵、甜而不腻的柿子饼：每一种都可爱又可口，营养又美味，值得被我们细细品尝。柿子还有一种吃法，吃起来有着冰淇淋的口感，那就是——冻柿子：说到冻柿子，我的口水都快流出来了，没吃过的妞儿们回去试试呀，配方我都给大家找来了。

把熟透的柿子洗干净，放进保鲜盒盖上盖子，再放到冰箱冷冻室冻几个小时；

柿子冻硬后，表面会出现一层白霜；

在保鲜盒中倒入适量温水，没过柿子，泡5分钟；

剥掉外皮，去掉柿子蒂，放入盘中，加入少许蓝莓酱，开吃！

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敲黑板啦！柿子真的没有那么可怕，只要牢牢记住：吃熟透的的柿子，不要大量吃，就没问题！如果想放心地给孩子吃柿子，下面这几点也是需要注意的：

千万不要吃涩的，

每天吃一两个就差不多了；

胃肠功能较弱的孩子，或者患有胃溃疡等胃部疾病的孩子，尽量少吃柿子。

糖尿病人一定要少吃点，因为柿子的含糖量比较高。

如果吃了柿子之后孩子感到不舒服，一定要及时就医。

一天一个甜柿子，

祝妞儿们：

为甜美多汁、可可爱爱的柿子点个“在看”吧！??预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

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