春天，万物生长正是尝鲜的好时节各种时令“野味”也逐渐走上餐桌成为不少食客的心头好在众多“春菜”里，春笋无疑是最不可缺少的当季美味之一

▼

“春雷唤醒土壤中的生命，春声过后的第一波笋称作雷笋”——《舌尖2》对春笋的描述让人记忆犹新。竹笋一年四季都有，可唯独春天的笋味佳。那脆爽的口感，清冽回甘的清香，一年之中，尝鲜期且不过15天左右。

吸饱了泥土芬芳和春雨滋润的春笋，肉质细嫩，水分充足，手掐一下根部都掐出嫩汁来，宛若白玉豆腐。

食当季食当季，没有比笋更能说明“不时不食”的食材。吃货们一年等春雷这一响，侯春雨这一声，就是为了这一口鲜。

一个“鲜”字，道出了春笋的灵魂所在

刚挖出来的雷笋，剥壳后无需清洗，竹林没有虫害侵扰，不喷洒农药，笋肉更是被层层包裹，冰清玉洁，甘甜脆嫩，出肉率高达70%。

雷笋甜嫩，不论怎么做都好吃，煲汤、小炒、剁馅、油焖，皆成美味。怎么做才好吃？李渔在《闲情偶寄》只用两句话便道出食笋的诀窍：素宜白水，荤用肥猪。

浓白的汤，混合了笋和肉的鲜甜，便是春天最家常而鲜灵的味道。无怪乎说：尝鲜莫过于春笋，三月不知肉味。

红烧做法更是能干下碗饭！鲜笋切片、与五花肉一同翻炒，加入白糖、酱油、适量清水、小火焖炖，开盖，

香气四溢，春笋炖的丝丝入味，浅薄一层香油，一口下去既有肉香又混合笋的清新爽脆，很是销魂。

自然的力量、时令的赏赐，吃过这口笋的人都说：以前吃的大概都是假春笋吧！

春笋虽美味

但有些人得慎吃

▼

某些病患不宜

例如患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石、低钙、骨质疏松、佝偻病的人群都应少吃或者不吃。尤其对于胃溃疡、胃出血和肝硬化的病人，竹笋应该列为禁忌。

肠胃娇嫩的幼儿不宜

有些长辈喜欢给小孩子甚至幼儿吃竹笋。其实这样做很容易损伤孩子的脾胃。因为孩子的脏腑比较娇嫩，难以消化竹笋，长期食用的话，会导致孩子脾胃日益衰弱，影响其健康发育。

肠胃虚弱的老人不宜

同样道理，老人也应该吃软烂容易消化的食物，多吃竹笋会增加胃肠负担。老人如果吃笋，要细嚼慢咽尽量嚼烂，减轻胃肠负担。

过敏体质不宜

对于过敏体质的人来说，食用春笋也有可能引起荨麻疹、哮喘或者引起其他过敏症状。

春笋好吃，但也要

懂得挑选

▽

挑选春笋有“四看”

1.看笋壳：嫩黄为佳，其笋肉特别鲜嫩；

2.看笋肉：颜色越白越脆嫩，黄色次之，绿色较差；

.看笋节和笋体：节与节紧密连接的春笋，肉质更细嫩；

4.看笋体：蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。

最后提醒大家

春笋美味，可不要贪吃哟！

—END—

编辑丨每日宜春

哆啦C梦

内容来源丨网络综合整理

?广告/合作：--2292--?法律顾问：江西利元律师事务所罗姗娜律师

↙↙↙点击下面「阅读原文」找对象/工作/房子

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

转载请注明:http://www.poqkh.com//mjcczl/13638.html