红薯，又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“10大最好蔬菜”的冠军。但要注意，红薯吃起来也有讲求。

红薯的保健功能：

美容养颜：红薯所含粘液蛋白能保持血管壁的弹性，避免动脉粥样硬化的产生；红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，避免雀斑和老人斑的出现。红薯中的雌激素，有保持人体皮肤细腻、减少皮下脂肪堆积和润肤、防皱、美容养颜之功能。

有助减肥：红薯有助于减肥，是由于红薯中的膳食纤维有助于增进食品中的脂肪、糖的排出，而脂肪和糖正是致人肥胖的“首恶”。另外，吃红薯后，进食者不容易产生饥饿的感觉，这就大大减少了零食的次数。

防治便秘：红薯含有大量膳食纤维，在肠道内没法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，特别对老年性便秘有较好的疗效。

防癌抗癌：红薯中不但含有人体必须的赖氨酸，还含有十分丰富的胡萝卜素，可抑制上皮细胞异常分化，增强人体免疫力，阻挠致癌物与细胞核中的蛋白质结合。近年来，医院的临床试验表明，从红薯中提取出的去雄酮，能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的产生。

吃红薯可能致使4种危害

红薯一定要蒸熟煮透再吃，由于红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。

红薯含有一种氧化酶，这类酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过量，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于遭到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸便可倒流进食管，产生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。

另外，红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部份停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。

红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。

特别提示：红薯忌与柿子同吃

据中国营养协会专家高老师介绍，红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应当最少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应产生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，医院做胃镜，看看是不是有胃出血或胃溃疡。

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