今年52岁的许先生是绍兴越城区人，在市区一单位工作。事情还要从5月25日说起，那天许先生在单位上班，收到朋友送的一袋土豆，因为平时就爱吃，于是他就在单位里洗洗干净，用电饭煲将其蒸熟。

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傍晚回到家后，许先生将这些土豆拿上餐桌，他采用绍兴传统的吃法，将土豆剥皮后拌着酱油吃。因为土豆个头不大，许先生一口气吃了10多个。当晚，许先生就感到身体不适。起初是头痛，然后是腹泻呕吐，这样折腾了一晚上。

第二天，许先医院看病，但挂了吊针后依然不见好转。随后，他医院、医院就诊，起初医生诊断为胃出血，后又诊断为多脏器衰竭。“医生说他的病非常严重，有生命危险，家里老人和孩子都急哭了。”许先生妻子说。

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5月29日，许先生医院重症监护室治疗，随后医生查出他有肾功能衰竭等4种病症，经过两天的治疗，病情有所好转，现转入住院部肾内科。

医生猜测，许先生的病可能有两种原因：一是吃了发芽的土豆，二是土豆中有呋喃丹农药残留。医生说，土豆中含有一种叫“龙葵碱”的毒素，存在于不成熟或发芽的土豆中，尤其在发芽的部位毒素含量高。

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“龙葵碱”在人体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒。由于症状不明显，往往被忽视。过量摄入主要表现为咽部、口腔黏膜有刺痒烧灼感，出现恶心、呕吐、腹痛等胃肠炎症状。

土豆中毒绝大部分发生在春季及夏初季节，原因是潮湿温暖，保管不好容易发芽。由于“龙葵碱”易溶于水，遇醋酸易分解，高温煮透亦可破坏其毒性，因此切完土豆最好在水中多泡一会，烹调时烹入一些食醋，都可以避免中毒。

via钱江晚报记者：苗丽娜（已获得授权）

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