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　　醋溜土豆丝、土豆焖排骨……说起土豆，很多人都爱吃，但是你知道吗？有些土豆吃不得，否则要人命！吃土豆时，应该留意哪些问题？

　　其实，许多食物正常时是美味营养的好食品，但一旦不新鲜、发芽，或是采用非常规手段催熟后，就会出现不利身体健康的毒素，有一些甚至会危及到生命。为了家人健康，以下12种“食物禁忌”你必须知道！ 　　吃土豆被诊断出肾衰竭 　　前些日子，浙江绍兴的许先生在单位上班，收到朋友送的一袋土豆，因为平时就爱吃，于是他就在单位里洗洗干净，用电饭煲将其蒸熟。

　　傍晚回到家后，许先生将这些土豆拿上餐桌，他采用绍兴传统的吃法，将土豆剥皮后拌着酱油吃。因为土豆个头不大，许先生一口气吃了10多个。当晚，许先生就感到身体不适。起初是头痛，然后是腹泻呕吐，这样折腾了一晚上。

第二天，医院看病，但挂了吊针后依然不见好转。随后，他医院就诊，起初医生诊断为胃出血，后又诊断为多脏器衰竭。“医生说他的病非常严重，有生命危险，家里老人和孩子都急哭了。”许先生妻子说。

　　随后，许先生医院重症监护室治疗，随后医生查出他有肾功能衰竭等4种病症，经过两天的治疗，病情有所好转，现转入住院部肾内科。 　　医生猜测，许先生的病可能有两种原因：一是吃了发芽的土豆，二是土豆中有呋喃丹农药残留。把土豆发芽的部分削了就没毒了？武汉的吴女士和15岁的女儿枚枚吃过晚饭后，持续出现恶心、呕吐、拉肚子的症状。吴女士医院检查。医生询问两人的饮食情况，吴女士说：“由于家里存放的土豆多，晚餐就用土豆做了两道菜，一道土豆烧牛肉，一道酸辣土豆丝。”

　　“土豆是不是发芽的?”吴女士这才恍然大悟道：“我平时比较节约，觉得土豆扔了可惜，就把发芽的地方剥除了。” 　　 　　南京农业大学食品营养专家陈教授介绍说，土豆中含有一种名为龙葵碱的物质，当土豆变成黑绿色或发芽时，里面的龙葵碱大量增加。龙葵碱除对胃肠道有较强的刺激作用，还对呼吸中枢有麻痹作用，还能引起脑水肿、充血。 　　此外，陈教授称，龙葵碱还对红细胞有溶血作用，中毒者轻则出现上吐下泻、头晕、头疼甚至脱水，重则可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹甚至死亡！如何避免土豆中毒？ 　　土豆中毒绝大部分发生在春季及夏初季节，原因是潮湿温暖，保管不好容易发芽。 　　医生提醒，土豆发芽后，将土豆长芽部分削去，继续吃剩下的没有长芽的部分，也还是会有食物中毒的危险！别为了省点土豆钱，吃坏了身体！ 　　另外，由于“龙葵碱”易溶于水，遇醋酸易分解，高温煮透亦可破坏其毒性，因此，切完土豆最好在水中多泡一会，烹调时烹入一些食醋，都可以避免中毒。

　　相关链接—————————————— 　　许多食物正常时是美味营养的好食品，但一旦不新鲜、发芽，或是采用非常规手段催熟后，就会出现不利身体健康的毒素，有一些甚至会危及到生命。 　　食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。

　　在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。

　　鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。

　　青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。

　　腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。

　　茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。

　　长斑的红薯是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。

　　变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。

　　腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。

　　若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。

　　用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝铵，大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。

　　（摘自《钱江晚报》、《现代快报》、中国食品科技网推荐杨雪）