本文专家观点

北京大学公共卫生学院教授李立明

医院副主任医师张国英

医院资深营养配餐专家于仁文

我国著名流行病学专家李立明教授团队与牛津大学合作的中国人群健康风险研究项目进展结果，连续在《柳叶刀》、《英国医学》杂志、《新英格兰医学》杂志三大国际顶尖医学杂志发表，在国内外产生重大影响。

这项研究由51万人跟踪12年做前瞻性研究、覆盖全国10省(城乡各取5个)、专门针对中国人体质的调研设计，极为罕见的被三大国际顶尖学术期刊刊文认可，给国人带来了准信儿，一些健康习惯真的有效，其中特别引人注目的习惯之一就是：常吃辣，寿命长！

常吃辣，死亡风险降14%

对于嗜辣一族来说，顿顿有辣才够味。其实，适量吃辣能降低死亡风险呢！

以往的研究认为，辣椒和它们的生物活性成分——辣椒素，具有有益作用，包括抗肥胖、抗氧化、抗发炎和抗癌特性，但对吃辣和死亡风险之间相关性的研究却少有提及。

此次研究对所有研究对象的死亡和各种健康结局开展了长期随访，发现与那些每周吃不到一次辛辣食物的人相比，一周吃1到2天辛辣食物的人，死亡风险减少了10%(死亡风险比为0.90)。每周吃辛辣食物3到5天、6天或7天的人，死亡风险降低了14%(死亡风险比为0.86)。

同时，常吃辣的人死于肿瘤、缺铁性心脏病和呼吸系统疾病的风险也有类似降低。

如果你是一个不爱喝酒的女性，那么，吃辣降低癌症、心脏和呼吸系统疾病的死亡风险的“魔力”会更明显。

而且进一步分析也表明，吃新鲜辣椒的人，因肿瘤、缺血性心脏病和糖尿病导致死亡的风险往往会更低。

注意哦，该大队列人群研究的受访对象中每周吃辣的人最常用的辣物原料为新鲜的辣椒和干辣椒。

吃辣也要掌握方法

吃辣椒虽然有不少好处，但如果吃得过多，方法又不当，反而会适得其反，不利于健康。

1

不要空腹吃辣椒，以减少辣椒对胃粘膜的刺激。

2

不要吃完辣椒马上就吃冰镇食品，否则一热一冷会损伤肠胃血管。

3

少吃加重人体燥热上火的干辣椒，而选择适量的鲜辣椒、泡椒或者剁椒。新鲜辣椒是个好东西，富含维C，而且做的时候尽量不要添加过多的添加剂和油、盐等。

4

同时注意搭配蔬菜、水果和豆制品，补充因吃辣椒出汗而流失的水分，减小上火的几率。

在吃水煮鱼、香辣蟹等辣味炒菜的时候，就应该搭配一些具有滋阴、降燥、泻热等功效的凉菜，如蒜泥黄瓜、凉拌苦瓜等，以及时令的凉性水果，如西瓜、梨、葡萄等。

提示：吃辣并非人人都合适

当然，辣椒虽有益健康，但也并非所有人都适合长期食用。

如产妇、12岁以下儿童、老年人、胃溃疡、胃出血、慢性胃肠病等胃肠功能消化不好的人群在食用辣椒时应谨慎。

患热性病、痔疮、皮炎、结核、慢性支气管炎、高血压等疾病或肠胃消化功能不好的人也不宜大量食用辣椒。

吃辣的好处有哪些？

四川人最能吃辣，美女也多！无辣不欢是他们的信仰。然而吃辣的好处还真的挺多的。不能吃辣的最好也来看看！

开胃消食

辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。

暖胃驱寒

《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。

促进血液循环

辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿”。用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼等症。

肌肤美容

辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题，只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。

降脂减肥

辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。

止痛散热

辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。

抵抗癌症

辣椒素能加速癌细胞死亡，而不会损害健康的细胞。

保护心脏

经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。

降低血压

英国最新的动物实验发现，辣椒素能起到降低血压的作用，但具体机制还不是十分清楚。

对糖尿病有利

对于1型糖尿病的某些症状，辣椒素可起到减轻的作用。

吃辣的注意事项

搭配解辣下火的食品

辣虽过瘾，吃多了也让人有点承受不了。专家表示，多吃甜和酸的食物可以帮助解辣。甜能遮盖并干扰辣味，酸可以中和碱性的辣椒素。觉得太辣了，蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料、来块凉爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要尽量选滋阴、降燥、泻热的食物来搭配，如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥来败火。

干燥时节少吃辣

对于辣椒，由于个人体质不同，能承受的程度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎、痔疮的人，以及阴虚火旺，经常便秘、长痤疮的人要慎吃。另外，辣椒有祛湿的作用，北方人在春秋干燥的时候也要少吃。

辣椒最好做熟了再吃

辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类，专家建议，吃鲜辣椒更好，因为其中的营养素更为丰富。另外，辣椒最好做熟了吃，因为生辣椒中含有大量辣椒素，可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。加热后，对胃肠的刺激就会减少。

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