男子接连四五顿吃这道菜，吃出胃出血这菜 清明时节，正是春笋大量上市的季节。在市民的餐桌上，油焖笋、酱油笋、咸菜炒笋、毛笋烤肉、炒笋干等和笋有关的菜纷纷登场。

春笋美味

但消化道疾病患者一定要谨慎

最近，各大医院接诊的因食用春笋引起消化道不适患者明显增多。比医院，3月1日至31日，内镜室经对名病人胃镜检查后发现，有三分之一病人因多食春笋后引起胃粘膜充血水肿和胃溃疡活动性出血。

每年一到春季做胃镜检查的要多20%

今年40岁的陈先生，是个地道的宁波人，老妈做的油焖笋一直是他最喜欢的一道菜。近几年，因为工作压力大，吃饭也不定时，他患上了慢性胃炎。

听医生的建议，最喜欢的油焖笋，他一直是浅尝辄止，不敢多吃。今年，他感觉自己的胃好了很多，一直没有不舒服的情况，所以一连吃了四五餐油焖笋。

一个星期前，陈先生早上上厕所时，吓出一身冷汗，“大便怎么成了黑色?”医院就诊。消化内科主任许丰确诊陈先生黑便的原因是胃出血，“笋含有大量的粗纤维，难以消化，导致贲门撕裂出血。”

“竹笋虽有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效，但笋中因有难溶性的成分如草酸和鞣酸，食用过量易出现消化不良，胃腹胀、反酸嗳气等不适。”

许丰说，该科近期收治的消化性溃疡患者中，不少病人都有喜欢吃竹笋。“患有消化道疾病的患者，过量食用竹笋后，会造成胃粘膜保护屏障作用减弱，严重的患者会出现呕血、黑便等并发症。因此，这类患者应该少吃或者不吃春笋。”

许丰还介绍说，每年一到春季，做胃镜检查的病人比其他季节要多20%，这其中除了春季早晚气候温差变化大引起胃肠道不适的原因外，主要与食用春笋有关。

健康人也不能连吃一星期笋

医院消化内科主任中医师王邦才说，笋具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素等特点，健康人群适量吃笋基本上没问题。但是，有慢性胃炎、胃溃疡等消化道疾病的人要慎食，而肝硬化、胃底静脉曲张的人要绝对禁食，因为笋中含有大量的纤维素，比较难消化。

“健康人群适量吃笋基本上没问题，但是在吃的时候，要细嚼慢咽，也不能连续一个星期都吃。因为笋还含有难溶性草酸钙，会对胃粘膜产生刺激。”

因为笋含有难溶性草酸钙，所以除了消化道疾病人群不能吃或尽量少吃外，尿道、肾、胆结石患者也要尽量少吃。因为吃多了，会加重结石病情。

敏感体质的人也要谨慎吃笋，避免与海鱼同吃。因为笋含有的草酸，会引起过敏或者让过敏加重，如过敏性鼻炎、荨麻疹等。为防止出现过敏，可以先少吃点，如有反应，马上停止；如没有反应，可适当再吃。

老年人和儿童的消化能力脆弱，体质也比较差，所以尽量少吃笋，吃的时候也要细嚼慢咽。吃笋尤其是吃毛笋的时候，大家难免会吃到涩味，这就是其含有草酸钙的原因。要减少涩味，可以先用开水把笋烫5-10分钟。

清明节这三样菜最养生

笋是不能多吃啦！但是随着清明节气的到来，不少青绿色的蔬菜可是养生的佳品，以下这三种尤其适合这个时候食用，错过的话又要等上一年啦。

青蒿蹄花汤，清热润燥

提起青蒿，读者朋友们可能更多的是从它的提取物青蒿素中了解它的。医院治未病科副主任中医师夏公旭介绍说，青蒿的美名古已有之，青蒿的嫩苗叫茵陈，是中药里面清热退黄疸的药。

清明前后的青蒿正是美味娇嫩的时候。眼下正值初春，风大雨少，气候干燥，容易燥热上火，症状有如咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。那么，春季吃什么食物可以清热去火呢？

怕上火的朋友们，不妨吃上一些青蒿蹄花汤，因为青蒿的清热功效还是不错的。青蒿含有多种矿物质和维生素，是清热解毒佳品，再配以胶原蛋白、脂肪丰富的蹄花，更具滋补润燥功效。其中，青蒿蹄花汤是非常不错的食疗佳品。

荠菜百合粥，降压防癌

荠菜的营养价值和药用价值皆很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。所以，民谚又有“三月三，荠菜当灵丹”的说法。

医院心血管病诊疗专家鞠娟主任医师介绍说，初春是高血压好发的时节。许多人会在初春，出现头痛、眩晕、失眠、健忘和血压升高等症状。荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇、季胺化合物和大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

荠菜适合春季食用，但需要注意以下几点：要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩好吃。荠菜可宽肠通便，便溏者慎食。体质虚寒者不能食用荠菜。食疗上，可以用荠菜煮百合粥。

秧草烧鳜鱼，排毒防感冒

初春正是万物更新、野菜上桌的时段。其中秧草是一种纯天然的绿色野菜，有“野菜之王”的美称，它的钙、锌、硒、维生素C和维生素B2五大营养素在绿叶蔬菜中位列榜首，维生素C是橙子的4.8倍，胡萝卜素是雪里蕻的8.5倍，硒是马兰头的11.4倍，钙是莼菜的17倍，《本草纲目》记载金花菜有“利五脏，轻身健人，洗去脾胃间邪气，通小肠诸恶热毒”之功效。

医院呼吸内科主任医师李芳介绍说，初春时节是各种呼吸道传染病的高发季节。受气温起伏变化、细菌滋生萌发、人口流动频繁等因素影响，某些呼吸道传染病在局部流行。适当补充维生素C，有助于缩短呼吸道感染周期，加快康复，有助于排毒和预防感冒。因此，这个时候吃些有秧草作为食材的佳肴，秧草烧鳜鱼便是一种不错的选择。

来源：以上图文整理自扬子晚报、交通91.8、现代金报、网络，如果分享内容侵犯您的版权或者非授权发布，请联系苏州移动







































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