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“癌”字下面三个口，而大多数的癌症都与饮食有着密切的联系，肝癌、胃癌、食管癌更是与饮食有着莫大的关系。肝癌、胃癌、食管癌都是人体重要的器官之一，但是它们平时最为害怕的便是不健康的饮食。

它们身兼数职，却又无比脆弱，因此在日常饮食中，医生提醒：肝癌、胃癌、食管癌都是吃出来的！这3类食物可别再碰了！

1.霉变食物

在日常的生活过程中，很多食物都会由于储存方式不当导致霉变，尤其是粮食类食物，常会由于储存时不注意而导致食物出现霉变。例如：发霉的食物、大米、面包等；更有许多人有着错误的认知，认为霉变的食物只要进行高温加工后，依然可以食用。便将发霉的食物制成食用油、加工品等；若是腐烂一半的食物便将其腐烂的食物割掉，食用周边未腐烂的食物，这些行为都是错误的。霉变的食物会产生黄曲霉素，而黄曲霉素不会被高温消灭。它的毒性比砒霜的毒性还要强上数倍，进入人体后会导致细胞癌变，诱发肝癌、胃癌等恶性疾病。

2.腌制食品

生活中常见的腌制食品大多以腊肉、腊鱼、咸菜等为主。人们在腌制的过程中，为了保证其肉的质感与延长保质期，会加入大量的食用盐来达到保存的效果。然而在腌制食品的过程中，腌制食品会在不断的发酵中滋生亚硝酸盐，当亚硝酸盐进入人体后与胺类物质进行结合会形成亚硝酸铵。据研究表明，亚硝酸铵有着致命的致癌性，它会首先经过食管再到达胃，然后需要经过胃和肝脏进行分解代谢才能排出，在加重肝脏与胃的负担的同时，也增加了食管、肝脏与胃的患癌几率！因此，在日常生活中，人们应尽量减少食用腌制食品！

3.烟酒

酒精代谢和尼古丁以及烟碱的代谢最伤肝脏以及肺，因此，在日常生活中，建议戒烟限酒。这是由于乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的代谢主要依靠肝脏来进行，而香烟中含有的45种有毒物质也需要肝脏代谢分解。酗酒抽烟不仅会损害身体健康，还会影响身边的亲朋好友。这是由于香烟中的二手烟所携带的有毒物质也是极多的，另外长期酗酒也会影响肝脏的代谢能力，在代谢过程中乙醇经过分解变成乙醛滞留在肝脏中，由于乙醛不宜分解且难以经过代谢排出体外。因此，导致肝脏出现硬化、纤维化等症状！而当肝脏出现肝硬化时，还极有可能会转变为肝癌，另外，酗酒还会导致胃出血以及胃溃疡，在酒精经过食管时，易灼伤食管，因此，在日常生活中，应尽量戒烟限酒！

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