辽宁治疗白癜风医院 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/210820/9341112.html

春回大地，各种鲜美的食物也接踵而至。

今天跟大家聊一聊关于一道美味，笋。

笋有什么营养价值吗？

笋含有15种以上氨基酸，还富含、钙、磷、铁、胡萝卜素、纤维素、维生素等。根据WHO关于理想蛋白质含量的标准，笋是优良的保健蔬菜。

同时笋具有消渴、利尿、化痰、吸附脂肪、促进肠蠕动、助消化、去积食等功效,适用于浮肿、腹水、急性肾炎、喘咳、糖尿病等患者;对预防肠瘤和单纯性肥胖亦有益。

怎么科学的处理？

如何保鲜？

笋是鲜菜，越新鲜越嫩，吃起来口感越好，因此保鲜很重要。

小方法：买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐，然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口。

怎么煮？

煮笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

怎么去味？

笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

哪些人群不适合吃笋？

1.结石患者

患有泌尿系统疾病和肾结石或胆结石患者不宜多吃竹笋，竹笋中的草酸盐勿与其它食物中的钙质结合成难以溶解的草酸钙，加重病情。

小技巧：为了减少草酸盐对人体的影响,食用时一般将笋在开水中煮5~10分钟，经高温来分解去掉大部分草酸盐，捞出再配以其它食品烹饪。

2.消化道出血患者

笋含较多的粗纤维,容易使胃肠蠕动加快，还对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利，对于慢性胃肠炎病也不易康复。

3.少年儿童

少年儿童骨骼发育尚未成熟，而竹笋中的草酸盐会影响人体对钙的吸收和利用，所以15岁以下的少年儿童不宜多吃竹笋。

参考文献：

[1]吃笋有诀窍[J].中国食品,,(20):51-51.

[2]陈松河,刘婧,罗祺,等.少穗竹和四季竹竹笋的营养成分分析[J].世界竹藤通讯,,16(6):33-36.DOI:10./j.cnki.wbr..06..

[3]罗文.竹笋的营养与禁忌[J].中国果菜,,(5):43-43.DOI:10./j.issn.1-..05..

觉得有用，点个「在看」鼓励一下！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

转载请注明:http://www.poqkh.com//mjccby/14199.html